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Le curry de poulet de Sokun

 

La recette du curry de poulet à la cambodgienne que nous a préparée notre amie Sukun peut  se préparer la veille. Elle n’en sera que meilleure. Autre avantage d’une préparation la veille, une plus disponibilité pour partager avec vos amis vos dernières impressions sur le Cambodge.

A toi de jouer Sukun !Sokun et sa recette de poulet aux noix de cajou

 

Ingrédients :

 

Carottes
Haricots
1 grosse pomme de terre
Filets de poulet
Pâte à curry
160 ml de lait de coco
Anis étoilée
1 demi cs de pâte de crevettes (facultatif)
2 gousses d’ail
1cc de sucre
Sel

Préparez la pâte à curry maison :

Coupez finement l’ail, quelques brins de citronnelle, et un morceau de galanga appelé aussi gingembre doux. Si vous n’avez pas de galanga, vous pouvez le remplacer par du gingembre( en moindre proportion).
Ajoutez une pincée de safran, et quelques feuilles de citron séchées. Passez le tout au mixer afin d’obtenir une pâte.

Dans une casserole à feu vif, mélangez un peu de lait de coco et un peu de la pâte de curry que vous aurez préparée. Ajoutez ensuite la pomme de terre que vous aurez débitée en petits morceaux. Laissez cuire trois minutes.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet, rajoutez un peu d’eau si besoin (pour cette recette, le poulet ne doit pas être saisi) ainsi que l’anis étoilée.
Rajoutez au fur et à mesure la pte à curry, le lait de coco et si besoin, un peu d’eau.
Lorsque votre mélange est bien homogène, y adjoindre tous les légumes préalablement coupés en lamelles pas trop fines (voir photo).
Laissez cuire en remuant délicatement de temps à autre.

Dressez dans un plat de service et dégustez avec du riz blanc.